Seminar
Sehr geehrte Geshäftspartner,
Am 9.12.2022 fand im Unabhängigen Forschungslabor STANLAB Sp. z o. o. in Bielawy, bei Nakło nad Notecią ein Seminar für Fleischproduzenten statt.
Auf dem Treffen hielten sowohl die Mitarbeiter des Labors als auch die geladenen Gäste ihre Vorträge: Dr. habil. Ing. Hanna Jankowiak,
Prof. PBŚ von der Fakultät für Tierzucht und Biologie der Technischen Universität in Bydgoszcz, Mag. Ing. Maciej Wysocki - Züchter der
Rasse Highland, Produzent der Marke „Królewska Wołowina“ ("Königliches Rindfleisch") und Mgr. Ing. Beata Bakalarska - Leiterin der Abteilung
für Kontrolle den Produkten tierischen Herkunft der Hauptinspektion für Landwirtschaft und Lebensmittelqualität.
Die Themen des Seminars wurden auf der Grundlage der Vorschläge der Teilnehmer erarbeitet und betrafen folgende Themen:
1. Fleisch, rohe Fleischprodukte, Fleischprodukte - richtige Qualifikation. Nutri-Score.
2. Bestimmung des Fleischgehalts der Erzeugnisse auf der Grundlage der Ergebnisse von Laboruntersuchungen.
3. Qualitätsbewertung von Schweinefleisch.
4. Belastungsprüfung (Challenge test) - Bestimmung des Wachstumspotenzials von Listeria monocytogenes in Lebensmittelproben.
5. Histologische Methoden zur Bewertung von Fleischerzeugnissen.
6. Feststellung der Übereinstimmung/Nichtübereinstimmung der Prüfergebnisse/Resultate. Angewandte Entscheidungsgrundsätze bei der Feststellung der Konformität/Nichtkonformität
7. ”Królewska Wołowina” (Königliches Rindfleisch“) als Reaktion auf den sich wandelnden Rindfleischmarkt in Polen.
8. Kennzeichnung von Fleischerzeugnissen. Bewertung der Kennzeichnung von Fleischzubereitungen im Zeitraum von 2016-2022.
Darüber hinaus hatten die Seminarteilnehmer die Möglichkeit, Käse zu verkosten, der im Rahmen des Projekts „Grüne Milch“ hergestellt wurde,
und Studenten von Alfa Animalis - Studentenkreis WHIBZ PBŚ machten sich mit der Arbeit im Forschungslabor zur Bewertung der
Lebensmittelqualität vertraut.
